برای حفظ ارزش غذایی برنج، باید به نحوه پخت آن توجه کرد که در زیر به 5 مورد در این باره اشاره می‌کنیم...
در کشورهای مختلف یک نوع غله به عنوان قوت غالب مصرف می‌شود که قسمت عمده کالری مورد نیاز روزانه را تأمین می‌کند؛ در ایران، گندم و برنج؛ در انگلستان، سیب‌زمینی و در ایتالیا، ذرت.
بنابراین اگر فردی روزانه
به 2000 تا 2500 کیلوکالری انرژی نیاز دارد، 55 تا 60 درصد انرژی مورد نیاز
را باید با مصرف انواع غلات تأمین کند. غلات یکی از مهم‌ترین گروه‌های
اصلی غذایی هستند که باید انواع مختلف آن مانند نان، برنج، ماکارونی، ذرت
و... در برنامه غذایی همه افراد به خصوص کودکان و نوجوانان که در سنین رشد
هستند، گنجانده شود.
